Preparación

En un vaso de batidora se trituran los garbanzos cocidos junto con la sal, el zumo de medio limón (o menos, si te no gusta demasiado), un poco de comino al gusto (o curry), el ajo entero pelado, y un poco de aceite.

La cantidad de aceite dependerá de los garbanzos, pero se debe añadir a ojo. Lo suficiente para conseguir que los ingredientes liguen al pasar la batidora. La pasta resultante debe ser fina, pero sin llegar a ser líquida ni mucho menos.

Una vez conseguida la pasta, se sirve extendida en un plato, se espolvorea con pimentón picante, y se le echa un chorro de buen aceite de oliva por encima. Se come acompañado por pan de pita, usándolo a modo de cuchara.

Puedes leer más información sobre el hummus en la Wikipedia.

PD.- Esta receta forma parte del Recetarium de Colores Efímeros.